E’ una ricetta di miso fatto in casa con gli appunti della preparazione e la riflessione. In...
Marinatura con riso al koji (Sagohachizuke)
Sagohachizuke è un metodo per conserve tipo tsukemono. Il cibo (verdure, carne, pesce) viene marinato nel letto...
Riso con tonno marinato alla salsa shoyu koji
E’ un piatto unico composto con il riso e le fettine di tonno fresco marinate con un...
Insalata di trippa alla salsa shoyu koji
E’ una ricetta di insalata di trippa in stile giapponese che si prepara con un condimento chiamato...
Amazake con kome koji
L’amazake che si prepara con il riso con spore di koji detto kome koji, è una bevanda...
Riso integrale agli asparagi
E’ una ricetta di riso integrale (genmai) agli asparagi che si prepara con il condimento shiokoji, che...
Salmone marinato al shio koji
E’ una ricetta di pesce fresco (in questo caso il salmone) con il condimento shio koji; elimna...
Bocconcini di pollo marinati al shio koji
E’ una ricetta semplice di bocconcini di pollo marinati col condimento che si chiama shio koji. Dopo...