Riso integrale agli asparagi

riso integrale agli asparagi
E’ una ricetta di risotto agli asparagi con il riso integrale. Si utilizza un condimento chiamato shio koji al posto di sale, naturalmente va bene anche il sale.

Ingredienti
per 4 persone

  • 1 mazzo di Asparagi
  • 1 bicchiere di Riso originario integrale
  • 1 e 1/2 bicchieri di Acqua (per prima cottura di riso)
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco
  • 2 cucchiai di Shio koji oppure 1 cucchiaino di sale
  • Olio EVO
  • Sale, Pepe

Preparazione

  1. Mettere il riso in una pentola ed aggiungere l’acqua per la prima cottura poi mettere il coperchio e cuocere a fuoco vivace
  2. Quando bolle abbassare il fuoco, continuare cuocere per circa 15 minuti. Trascorsi i quali, controllare se il riso ha assorbito l’acqua, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso spegnere il fuoco. Lasciare riposare con coperchio
  3. Nel frattempo lavare e pulire gli asparagi, tagliargli a pezzettini
  4. Mettere gli asparagi in una padella oleata e saltarli a fuoco medio per qualche minuto poi abbassare il fuoco ed aggiungere uno dei due cucchiai di shio koji oppure 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco basso con coperchio finché non si ammorbidiscono gli asparagi
  5. In una padella mettere l’olio, aggiungere il riso precotto e saltare poi sfumare con il vino
  6. Unire gli asparagi precedentemente cotti. Via via aggiungere un poco di acqua calda e un altro cucchiaio di shio koji o il resto del sale, mescolando costantemente finché non si cuocia il riso
  7. Servire con un po’ di pepe a piacimento
  8. E’ fatto!

Riso integrale agli asparagi
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Riso integrale agli asparagi
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