Gnocchi bianchi di riso (Shiratama dango)

Mitarasi dango

Shiratama-dango sono i gnocchi di pallina bianca, molto lisci e morbidi fatti con la farina di riso glutinoso. In questa ricetta non si aggiunge lo zucchero quindi i gnocchi di per se non hanno un sapore. Si possono mangiare come dolce insieme a sciroppo bruno (kuromitsu) o la salsa mitarashi o con la marmellata di azuki, oppure anche come salati.

proporzione

  • 100g di Farina di riso glutinoso (Shiratamako)
  • 80-90ml di Acqua

Preparazione

  1. Mettere la farina in una coppa, aggiungendo l’acqua poco alla volta impastare con la mano
  2. Quando l’impasto diventa omogeneo e morbido, fare piccole palline di circa 15-20mm di diametro (potrebbe fare anche una forma leggermente concava schiacciando con le dita). Nel frattempo mettere a far bollire l’acqua in una pentola
  3. Quando bolle l’acqua mettere le palline e lessarle finchè non sono riemerse in superficie. Poi prenderle con un mestolo coi buchi e immergere immediatamente in acqua fredda
  4. Quando le palline di dango sono raffreddate completamente scolarle e sgocciolarle bene
  5. Servire con le salse preferite insieme a guarnizione a piacimento (anko, gelato, frutta sciroppata ecc.)
  6. E’ fatto!
farina di riso glutinoso
Farina di riso glutinoso
Impastare la farina aggiungendo l’acqua poco alla volta
Creare piccole palline di circa 15-20mm di diametro, oppure una forma leggermente concava schiacciando con le dita
Lessare nell’acqua bollente
Quando sono riemerse in superficie…
Quando sono riemerse in superficie prenderle
Immergere immediatamente in acqua fredda. Al momento che si serve scolare e gocciolare bene

Come utilizzare questa ricetta

Spiedini di dango
Spiedini di dango alla salsa mitarashi
Shiratamadango con anko e gelato
Shiratamadango con anko e gelato
shoyu-dango
Spiedini di dango arrostiti alla salsa di soia
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