La parola ‘shiratama dango’ significa letteralmente ‘gnocchi di pallina bianca’, si preparano con la farina di riso glutinoso e un poco di acqua che vengono molto lisci e morbidi. In questa ricetta non si aggiunge lo zucchero nell’impasto quindi i gnocchi di per se non hanno un sapore. Si possono mangiare come dolce insieme a sciroppo bruno (kuromitsu) o la salsa mitarashi o con la marmellata di azuki (anko), oppure anche come salati.
proporzione
- 100g di Farina di riso glutinoso (Shiratamako)
- 80-90ml di Acqua
Preparazione
- Mettere la farina in una coppa, aggiungendo l’acqua poco alla volta impastare con la mano
- Quando l’impasto diventa omogeneo e morbido, fare piccole palline di circa 15-20mm di diametro (potrebbe fare anche una forma leggermente concava schiacciando con le dita). Nel frattempo mettere a far bollire l’acqua in una pentola
- Quando bolle l’acqua mettere le palline e lessarle finchè non sono riemerse in superficie. Poi prenderle con un mestolo coi buchi e immergere immediatamente in acqua fredda
- Quando le palline di dango sono raffreddate completamente scolarle e sgocciolarle bene
- Servire con le salse preferite insieme a guarnizione a piacimento (anko, gelato, frutta sciroppata ecc.)
- E’ fatto!
Come utilizzare questa ricetta
