E’ una ricetta di sorbetto preparato con le albicocche fresche e l’agar agar, senza zucchero aggiunto. Come dolcificante si utilizza il malto di riso, che avvolge il sapore l’aspro della frutta.
Ingredienti
- 500g di Albicocche denocciolate
- 4-5 cucchiai di Malto di riso
- 3g di Agar agar in polvere
- Acqua
Preparazione
- Lavare le albicocche e tagliarle e eliminare le nocciole
- In una pentola mettere i pezzi di polpa di albicocche e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco medio girando ogni tanto con un cucchiaio fino a quando la polpa diventa un po’ lucida (trasparente) come una marmellata
- Dopo di che spegnere una volta la fiamma e aggiungere il malto di riso (regolare la quantità secondo la dolcezza della frutta stessa)
- In un bicchiere mettere il polvere di agar agar e scioglierlo con 1/2 bicchiere di acqua calda, poi aggiungere nella pentola della frutta e cuocerli per 2-3 minuti mescolando in continuazione
- Togliere dal fuoco la miscela di albicocca e velocemente frullarla con mini-pimer
- Poi subito versare la miscela frullata nei bicchieri e lasciarli raffreddare. Per l’agar agar si solidifica in temperatura ambiente
- Quando sono completamente freddi, metterli in freezer e congelare
- Quando si gusta tenere fuori dal frigo per circa 10 minuti
- E’ fatto!
