E’ una ricetta per un gelato al gusto di sakè, che si prepara con le fecce di sakè dette sakekasu. Il gelato in sé non è molto dolce, poiché la ricetta è destinata a essere servita con uno sciroppo chiamato kuromitsu, fatto con zucchero di canna scuro tipo muscovado, ma può essere mangiato così com’è, soprattutto se si gradisce il sapore del sakè. In ogni caso, lo sciroppo kuromitsu lo rende ancora più gustoso, in quanto aggiunge una ricca dolcezza pur conservando una buona parte del gusto sakè del gelato.
*Il sakekasu contiene alcol, quindi non è consigliato ai bambini piccoli o a chi è sensibile all’alcol.
- 200g di Sakekasu (sake kasu)
- 500ml di Latte
- 80g di Zucchero
- 2 Uova
- 50ml di Acqua
- Sciroppo bruno Kuromitsu (vedi ricetta)
- Ammorbidire il sakekasu. Metterlo in una ciotola bagnarlo con l’acqua, coprire con un pezzo di pelicola da microonde e scardarlo per 30 secondi poi mescolare bene
- In una coppa sbattere le uova con lo zucchero
- Aggiungere la crema di sakekasu alla ciotola con le uova e mescolare bene finché il composto non diventa una crema omogenea. Il sakekasu tende a formare grumi, in tal caso utilizzare un minipimer o un frullatore
- Dopodiche’ aggiungere il latte e mescolare bene
- Versare il tutto in un contenitore poi mettere in congelatore. Lasciare a congelare almeno per una mezza giornata
- Una volta completamente congelato, lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire in coppette
- Gustare il gelato al sakekasu con lo sciroppo kuromitsu a piacimento
- E’ fatto!
