Spaghetti agli agretti con la salsa di ume

Spaghetti con agretti alle prugne salate
E’ un piatto di pasta con le verdure primaverile:la barba dei frati o gli agretti. Come condimento si aggiunge una cremina fatta con le prugne salate dette umeboshi, che armonizza bene con il sapore un po’ aspro degli agretti.

Ingredienti
Per 2 persone

  • 150g di Spaghetti
  • 1 mazzetto di Agretti
  • 2 Umeboshi (prugne salate)
  • 2 cucchiai di Olio EVO
  • 1 cucchiaino di Salsa di soia
  • Sale

Preparazione

  1. In una pentola bollire l’acqua per la pasta
  2. Pulire gli agretti e lavargli con l’acqua fredda
  3. Su un tagliere disporre le prugne ume ed eliminare i semi col coltello, poi tagliarle a pezzettini e batterle finché non diventa come una crema
  4. Mettere la crema di ume in una ciotola e mescolare con l’olio e la salsa di soia
  5. Cuocere gli spaghetti con l’acqua bollente salata e aggiungere gli agretti 2 minuti prima del tempo di cottura della pasta. Scolare insieme e condire con il condimento preparato precedentemente
  6. E’ fatto!

Spaghetti agli agretti con la salsa di umebohi
Spaghetti agli agretti con la salsa di umebohi
Spaghetti agli agretti con la salsa di umebohi
Spaghetti agli agretti con la salsa di umebohi
Spaghetti con agretti alle prugne salate

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