E’ una ricetta di zuppa di miso facile e semplice. Si utilizza la rucola che si sposa bene con il miso e la crema di sesamo (nerigoma), la piccantezza delle foglie fresche scompare dopo una breve cottura per cui può piacere anche a chi non la gradisce. È anche un ottimo modo per consumare l’insalata di rucola avanzata. Si possono aggiungere anche cubetti di tofu.
Ingredienti per 3-4 ciotole- 750ml di Acqua
- 100g di Rucola
- 2 cucchiai di Miso bianco
- 1 cucchiaio di Crema di sesamo (Tahina)
- 1 bustina di Dashi istantaneo (tipo hondashi) **
** Si potrebbe sostituire con 1 dado per brodo vegetale senza sale.
- Lavare la rucola
- In una pentola bollire l’acqua poi aggiungere la bustina di Dashi
- Aggiungere la rucola e portare di nuovo ad ebollizione poi spegnere il fuoco
- Aggiungere il miso e scioglierlo nel brodo utilizzando un mestro o un colino insieme alle bacchette
- Una volta che il miso si è sciolto, riscaldare la zuppa fino a farla bollire poi togliere dal fuoco
- Infine, aggiungere la tahina e mescolare bene. Se la crema di sesamo si è indurita nel suo barattolo, scioglierla nello stesso modo del miso.
- Servire nelle ciotole
- E’ fatto!
