gnocchi di taro al miso burro

GNOCCHI DI TARO AL MISO CON BURRO

Ricetta di Gnocchi fatti con tuberi di taro (satoimo)

Ingredienti
4 porzioni

  • 1/2Kg di Tuberi di taro (satoimo)
  • Fecola di patata
  • 2 cucchiaini di Miso bianco ‘per ogni porzione’
  • 10g di Burro ‘per ogni porzione’
  • Sale

Preparazione

  1. Lavare bene i tuberi di taro
  2. In una pentola mettere i tuberi di taro e versare l’acqua fredda. Mettere a fuoco e portare ad ebollizione
  3. Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere per 20-30 minuti finché i tuberi non ammorbidiscono
  4. Quando sono ammorbiditi i tuberi di taro, scolare e passare velocemente sotto l’acqua fredda. Tagliare le cime di taro con un coltello, poi sbucciare a mano uno per uno
  5. Mettere i tuberi sbucciati in una coppa e schiacciarli con una forchetta oppure con un schiacciapatate, poi aggiungere un po’ di fecola di patata (1 cucchiaio di fecola per 100g circa di polpa). Mischiare bene a mano
  6. Fare i fili con l’impasto e tagliarli a pezzetti con un coltello, schiacciarli leggermente utilizzando una forchetta
  7. Cuocere i gnocchi di taro con l’acqua salata bollente per qualche minuto
  8. Nel frattempo mettere il miso in una ciotola e farlo sciogliere aggiungendo un po’ di acqua della cottura di gnocchi
  9. Scaldare una padella, mettere il burro e il miso. Mettere i gnocchi bolliti sgocciorati e mischiare tutto velocemente
  10. E’ fatto!

gnocchi di taro al miso burro

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