Maiale lesso marinato alla salsa di soia

maiale lesso marinato alla salsa di soia
E’ un secondo piatto con carne di maiale, è molto saporito che accompagna bene il riso gohan. E’ adatto anche come guarnizione di ramen.

Ingredienti

  • 1 Kg di Carne di maiale (scamerita, coppa, capocollo…) in unico pezzo
  • 3-4 Uova sode (facoltativo)
  • 2-3 Cipolotti bianchi
  • 1 pezzo di Zenzero tagliato grossolanamente
  • 100ml di Salsa di soia
  • 50ml di Sakè o Vino bianco
  • 50ml di Mirin
  • 3 cucchiai di Zucchero o 1 cucchiaio di Miele

Preparazione

  1. Legare la carne con lo spago
  2. Scaldare una padella, rosolare tutta la superficie della carne, poi toglierla dal fuoco. Sciacquare con l’acqua calda per sgrassare
  3. In una pentola mettere la carne rosolata, i cipollotti e lo zenzero, poi versare l’acqua finché non copra completamente
  4. Mettere sul fornello la pentola e portare ad ebollizione, poi abbassare fuoco a medio e cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura togliere la schiuma con un mestolo o una schiumarola
  5. Dopodiché, girare la carne coprirla con un pezzo di carta da forno oppure foglio di alluminio, continuare cuocere a fuoco basso con il coperchio per un’oretta
  6. Nel frattempo preparare il condimento. In una pentola mettere la salsa di soia, il sakè o il vino, il mirin, lo zucchero o il miele. Bollire a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti, poi mettere in una coppa che possa contenere anche la carne
  7. Chi vuole, preparare le uova sode e sgusciarle
  8. Dopo circa un’ora, controllare la cottura della carne. Apoggiare la carne su un piatto e pungerla con una forchetta, se non esce acqua “”al sangue”” dai buchi vuol dire ‘cotta’. Spegnere il fuoco. (Il brodo, si può utilizzare per altre ricette.)
  9. Mettere la carne (calda) e le uova nella coppa con il condimento e marinarle. Coprirle con un pezzo di carta da forno o un foglio di alluminio, lasciarla raffreddare nel condimento. Girare ogni tanto
  10. Dopo che la carne si è raffreddata, si può trasferire tutto in un sacchetto di plastica per alimenti con la cerniera. Lasciare marinare in frigo per una notte
  11. Affettare la carne con un coltello affilato, tagliare le uova. Servire con un po’ di sughetto
  12. E’ fatto!
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Rosolare tutta la superficie della carne, poi sciacquarla con l’acqua calda per sgrassare
maiale lesso marinato alla salsa di soia
In una pentola mettere: carne rosolata, cipollotti, zenzero e versare l’acqua finché non copra completamente. Poi mettere sul fornello la pentola e portare ad ebollizione. Durante la cottura togliere la schiuma con un mestolo o una schiumarola
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Dopo ebollizione abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti, dopodiché, girare la carne coprirla con un pezzo di carta da forno continuare cuocere a fuoco basso con il coperchio per un’oretta
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Nel frattempo preparare il condimento. In un pentolino mettere: salsa di soia, sakè o vino, mirin, zucchero o miele. Bollire a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti. Chi vuole, preparare intanto anche le uova sode, poi sgusciarle
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Dopo circa un’ora, controllare la cottura della carne
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Apoggiare la carne su un piatto e pungerla con una forchetta, se non esce acqua “al sangue” dai buchi vuol dire ‘cotta’. Spegnere il fuoco
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Mettere la carne calda e le uova nella coppa col condimento e marinarle
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Coprirle con un pezzo di carta da forno o un foglio di alluminio, lasciarla raffreddare nel condimento. Girare ogni tanto
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Dopo che la carne si è raffreddata, si può trasferire tutto in un sacchetto di plastica per alimenti con la cerniera. Lasciare marinare in frigo per una notte
maiale lesso marinato alla salsa di soia
Affettare la carne con un coltello affilato, tagliare le uova. Servire con un po’ di sughetto

maiale lesso marinato alla salsa di soia

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