E’ una ricetta per vegetariani che si prepara con le melanzane e i peperoncini verdi dolci (friggitelli). Le verdure vengono saltati in padella e alla fine si condiscono con la salsa di miso. Ha un sapore dolce-salato e si avvina bene con il riso in bianco (gohan).
Ingredienti
- 2-3 Melanzane lunghe piccole
- 3 Peperoni friggitelli (Peperoncini verdi dolci)
- 30g di Miso
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 cucchiaio di Zucchero
- Semi di sesamo tostati
- Olio di semi di sesamo
- Sale
Preparazione
- Mondare le melanzane, tagliarle a pezzetti, tenerle in ammollo nell’acqua salata per 20-30 minuti
- Mondare i peperoni friggitelli e tagliarli a meta in senso lungo, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti
- In una ciotola mescolare il miso, il mirin e lo zucchero
- In una padella mettere l’olio, cuocere i pezzetti di melanzane e i friggitelli finché non ammorbidiscono
- Quando saranno ammorbidite le verdure aggiungere la miscela di miso e saltare velocemente a fuoco medio-basso
- Spolverare i semi di sesamo tostati e servire
- E’ fatto!
