E’ una ricetta di ichigo daifuku: dolcetti primaverili che si preparano con le fragole fresche, vengono ricoperte prima con la marmellata di fagioli detta anko poi farcite con le sfoglie fatte con la farina di riso glutinoso dette gyuhi. Ichigo vuol dire fragola, daifuku (si scrive 大福) significa letteralmente ‘gran fortuna’, ma è un nome generico di questo tipo di dolce; farcito di anko con la pasta di riso glutinoso.
Ingredienti
4 pezzi
- 4 sfoglie di Gyuhi (Pasta dolce di riso glutinoso)
- 4 Fragole piccole
- 4 cucchiai di Marmellata di fagioli bianchi oppure Marmellata di azuki(*)
- Fecola di patate
*Se si vuole preparare la marmellata di fagioli in poco tempo, si consiglia di farla con i fagioli bianchi precotti che si trovano facilmente in supermercato.
Preparazione
- Per preparare la marmellata di fagioli bianchi seguire questa pagina
- Per preparare le sfoglie gyuhi seguire questa pagina
- Lavare le fragole, asciugarle poi eliminare i piccioli
- Avolgere la fragola con la marmellata di fagioli una per una, creare le palline
- Spianare un pezzo della pasta gyuhi, se e’ troppo appiccicosa spolverare un po’ di fecola di patata. Mettere una pallina di fragola ricoperta con marmellata di fagioli in centro della sfoglia
- Tirando il bordo di pasta gyuhi avvolgere la pallina di fragola completamente, poi porre su un piatto mettendo i bordi uniti in basso
- E’ fatto! Mangiare il giorno stesso, o entro il giorno successivo
