Tsukune significa polpette fatte con macinato di carne o di pesce, possono essere cotte in vari modi, ma in questo caso si usa la carne di pollo (toriniku) e il tofu e la cipolla, e si cuociono in padella con la salsa dolce-salato detta tare. Toritsukune è un piatto popolare dei ristoranti degli yakitori. Serviendo le polpette infilando sugli spiedini come quelli del ristorante, lo renderebbe utile anche come finger food per l’aperitivo.
Ingredienti
20 polpette
- 400-450g di Carne macinata di pollo
- 150g di Tofu
- 1/2 Cipolla
- 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di Fecola di patate
- 1/2 cucchiaino di Sale
per salsa
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 2 cucchiai di Saké o Vino bianco
- 2 cucchiai di Zucchero
per salsa senza mirin, senza zucchero
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Miele
- 1 cucchiaio di Saké o Vino bianco
- 1 cucchiaio di Acqua
Preparazione
- Sciacquare il tofu e asciugarlo con un pezzo di carta da cucina poi tritare finemente la cipolla
- In una coppa mettere la carne macinata, la cipolla tritata, il sale, poi unire il tofu sbriciorando a mano e mescolarli
- Aggiungere la fecola di patate e impastare bene
- Prendere l’impasto con le mani bagnate e creare delle palline di circa 3-4cm di diametro, schiacciarle leggermente
- Scaldare una padella oleata e disporre delle palline, cuocerle a fuoco medio per tutti e due lati
- Nel frattempo mischiare i condimenti per la salsa in una ciotola
- Quando le polpette sono rosolate su entrambi i lati, versare il miscuglio dei condimenti nella padella e cuocere, permettendo alle polpette di assorbire i sapori, fino a quando il condimento diventa una salsa densa
- Infilare le polpette sugli spiedini di bambù a piacimento, e servire
- E’ fatto!
