Il riso al curry detto ‘curry rice’ ma si pronuncia precisamente ‘calee raisu’. E’ un piatto molto popolare in Giappone che è completamente diverso dal quello indiano. Per preparare il curry rice nella famiglia si utilizza spesso un condimento chiamato curry-roux, che è semplifica tanto la preparazione infatti si cucina anche in campeggio. Questa ricetta invece si fa senza quello quindi è leggermente complesso.
Ingredienti
per 4-5 persone
- 300-400g di Bocconcini di carne (manzo o suino o pollo)
- 2-3 Cipolle
- 1 Carota
- 1 Mela grattugiata
- 1 -2 spicchi di Aglio
- 1 pezzettino di Zenzero grattugiato
- 30g di Burro
- 30g di Farina
- 20g di Curry in polvere
- 700ml di Acqua
- 1 Dado
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Ketchup
- 1 cucchiaio di Salsa worcester
- Spezie preferite (cumino, cannella, peperoncino ecc.)
- Sale, Pepe
- Olio
- 4-5 porzioni di Riso bollito (gohan)
Preparazione
- Lavare le verdure e sbucciarle, affettare le cipolle e tagliare la carota a pezzetti. Tritare l’aglio
- In un tegame mettere un filo di olio e saltare le fettine di cipolla a fuoco medio basso per circa 10 minuti. Girare spesso
- Nel frattempo scaldare una piccola padella e sciogliere il burro, aggiungere la farina e saltare a fuoco basso finché non diventa come una crema leggermente marrone, poi aggiungere il polvere di curry e mescolare bene. Togliere dal fuoco
- Quando le fettine di cipolla sono cotte, metterle su un piatto e tenere da parte
- Nello stesso tegame mettere di nuovo un filo di olio e soffriggere l’aglio tritato, poi aggiungere i bocconcini di carne e la carota e cuocerli per qualche minuto. Salare e pepare
- Aggiungere la cipolla precedentemente cotta e il miscuglio di curry preparato prima. Mescolare bene
- Dopodiché versare l’acqua, la mela grattugiata e lo zenzero grattugiato. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Togliere la schiuma con una schiumarola
- Aggiungere il dado e altri condimenti come salsa di soia o worceter o ketchup. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti
- Nel frattempo preparare il riso bollito (gohan)
- Servire il curry con il riso
- E’ fatto!
