Riso bollito ai funghi (Takikomi gohan)

riso con funghi
E’ una ricetta di riso bollito arricchito con i funghi tipo Pleurotus ostreatus. Si possono utilizzare anche i funghi misti già puliti che si trovano in supermercato.

Ingredienti
per 2-3 persone

  • 300g di Funghi freschi tipo Pleurotus ostreatus oppure Funghi misti puliti
  • 1 e 1/2 bicchieri di Riso originario
  • 1 e 1/3 bicchieri di Brodo dashi oppure Acqua
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Mirin
  • 1 pizzico di Sale

Preparazione

  1. Pulire i funghi. Tagliarli a pezzettini piccoli oppure stracciarli a mano
  2. In una padella mettere i funghi e un pizzico di sale, saltarli a fuoco medio finché non diminuisce il volume, poi aggiungere la salsa di soia e il mirin, cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare
  3. Sciacquare il riso con l’acqua fredda poi sgocciolarlo bene
  4. Mettere il riso in una pentola e versare il brodo dashi oppure l’acqua. Lasciare il riso a bagno per 15-20 minuti
  5. Dopodiché, porre i funghi cotti sopra il riso (senza mescolarli) mettere un coperchio pesante, cuocere a fuoco medio-alto finché arriva ad ebollizione
  6. Appena bolle abbassare il fuoco tenendolo molto basso, continuare a cuocere per 7-8 minuti poi spegnere. Lasciare riposare per 15-20 minuti
  7. Mescolare il riso e i funghi con una paletta e servire
  8. E’ fatto!

funghi misti
Riso bollito ai funghi
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