E’ una ricetta di riso bollito arricchito con i funghi tipo Pleurotus ostreatus. Si possono utilizzare anche i funghi misti già puliti che si trovano in supermercato.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 300g di Funghi freschi tipo Pleurotus ostreatus oppure Funghi misti puliti
- 1 e 1/2 bicchieri di Riso originario
- 1 e 1/3 bicchieri di Brodo dashi oppure Acqua
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 pizzico di Sale
Preparazione
- Pulire i funghi. Tagliarli a pezzettini piccoli oppure stracciarli a mano
- In una padella mettere i funghi e un pizzico di sale, saltarli a fuoco medio finché non diminuisce il volume, poi aggiungere la salsa di soia e il mirin, cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare
- Sciacquare il riso con l’acqua fredda poi sgocciolarlo bene
- Mettere il riso in una pentola e versare il brodo dashi oppure l’acqua. Lasciare il riso a bagno per 15-20 minuti
- Dopodiché, porre i funghi cotti sopra il riso (senza mescolarli) mettere un coperchio pesante, cuocere a fuoco medio-alto finché arriva ad ebollizione
- Appena bolle abbassare il fuoco tenendolo molto basso, continuare a cuocere per 7-8 minuti poi spegnere. Lasciare riposare per 15-20 minuti
- Mescolare il riso e i funghi con una paletta e servire
- E’ fatto!
