Soia nera stufata


E’ un piatto tradizionale che si usa sopratutto per il periodo di feste di capodanno, la soia nera detta kuromame viene stufata nel brodo dolce-salato.

Ingredienti

  • 250g di Soia nera
  • 1200ml di Acqua
  • 200-250g di Zucchero*
  • 1 cucchiaio di Salsa di soia
  • 1 cucchiaino di Sale

* La quantità di zucchero si può regolare secondo il gusto proprio ma per la ricetta tradizionale si mette tanto anche per la conservazione lunga.

Preparazione

  1. Lavare bene la soia, eliminare i chicchi sciupati
  2. In una pentola capiente mettere acqua, zucchero e sale, portare ad ebollizione poi togliere dal fuoco
  3. Nello sciroppo caldo immergere la soia lavata e mettere un coperchio. Lasciarla almeno per 12 ore
  4. Dopo di che mettere a fuoco medio, portare ad ebollizione poi abbassare il fuoco, continuare a cuocere per qualche ore finché i legumi non ammorbidiscono
  5. Durante la cottura, i legumi devono essere immersi in acqua, se diminuisce troppo, aggiungerla un bicchiere
  6. Spegnere il fuoco, lasciarla raffreddare con coperchio. La soia deve essere immersa nel sciroppo durante il raffreddamento
  7. E’ fatto!

soia nera stufata
soia nera stufata
soia nera stufata

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