E’ una ricetta semplice di tanmen: tipo ramen con tantissima verdura. Invece di tagliolini si utilizza i vermicelli di soia cinese, quindi senza glutine. E’ un pasto leggero, sano e caldo.
Ingredienti
2 porzioni
- 120g di Cavolo cappuccio
- 80g di Germogli di soia
- 1/2 Carota
- 1/2 Cipolla
- 80g di Fettine di pancetta fresca (*)
- 50g di Vermicelli di soia
- Olio di semi di sesamo tostato
- 800ml di Brodo di pollo (anche con il dado)
- Sale, Pepe
* Si può sostituire con i frutti di mare come gamberetti, calamaretti ecc.
Preparazione
- Pulire le verdure, mondarle e lavarle, poi tagliarle a pezzetti
- Tagliare le fette di pancetta a pezzetti
- Immergere i vermicelli di soia nella coppa riempita con l’acqua tiepida, tenerli finché non ammorbidiscono. Dopodiché tagliarli corti con il coltello o le forbici da cucina
- In una pentola scaldare il brodo
- In una padella mettere un filo di olio, cuocere prima le fettine di pancetta, salarle e peparle, poi aggiungere la cipolla e carota e saltarli
- Quando sono cotti la pancetta, la cipolla e la carota, aggiungere i germogli di soia e le foglie di cavolo. Aggiungendo un filo di olio di sesamo tostato saltare velocemente a fuoco alto, poi spengerlo
- Cuocere i vermicelli nel brodo bollente per 1 minuto, poi tirarli subito solo i vermicelli e metterli nella ciotola per la zuppa
- Mettere le verdure saltate con la pancetta sopra i vermicelli e versare il brodo
- E’ fatto!
