Tonno fresco con tororo (Yamakake)

Maguro no yamakake
Tororo è una specia di crema fatta con l’igname cinese detta nagaimo a crudo, che si prepara semplicemente grattugiandola e si utilizza spesso come la guarnizione. L’igname di per se non ha un sapore forte ma essendo molto scivoloso crea un effetto particolare.

Ingredienti

  • 1 pezzo di Tonno fresco (commestibile crudo)
  • 7-8 cm di Igname cinese (nagaimo)
  • Salsa di soia
  • Wasabi
  • Fogli di alga nori

Preparazione

  1. Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo con un pezzo di carta da cucina e pelarlo col pelapatate oppure col coltello perchè quando si tocca la polpa direttamente con le mani, a parte che è scivoloso, si può sentire un pizzicore che deriva dal’ossalato di calcio
  2. Tenendo la polpa sempre con un pezzo di carta da cucina grattugiarla con una grattugia
  3. Tagliare il tonno fresco a bocconcini e metterlo in una ciotola
  4. Versare il grattugiato di igname sui bocconcini di tonno
  5. Spolverare i fogli di alga nori e condire con la salsa di soia e wasabi a piacimento
  6. E’ fatto!

tonno fresco con tororo
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