Udon fatti in casa

Udon fatti in casa

E’ una ricetta di base per preparare gli udon freschi. Gli udon sono un tipo di spaghetti tradizionali giapponesi a base di farina, acqua e sale. Può essere utilizzata anche per gli udon saltati (yakiudon).

Come preparare Udon freschi in casa

Ingredienti
per 2 persone

  • 200g di Farina di grano tenero tipo 00
  • 90-95ml di Acqua
  • 10g di Sale
  • Amido di mais

Preparazione

  1. Sciogliere il sale nell’acqua
  2. In una coppa mettere la farina e versare un terzo dell’acqua salata, mescolare bene con le mani facendo sbriciolare. Ripetere questa operazione altre due volte
  3. Unire e impastare bene almeno per 5 minuti, poi creare una forma a palla e avvolgerla con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per una mezz’oretta
  4. Disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato con amido di mais e stenderlo col matterello formando una sfoglia dello spessore di circa 3mm
  5. Piegare la sfoglia in tre e tagliarla con un coltello a strice di 3mm di larghezza
  6. Sbrogliare gli udon e infarinarli bene
  7. Gli udon freschi sono pronti!

come fare udon
Mettere la farina in una coppa, aggiungendo via via l’acqua col sale farla sbriciolare con le mani

come fare udon
Unire le briciole e impastarle bene almeno per 5 minuti, poi creare una forma a palla

come fare udon
Avvolgerla con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per una mezz’oretta

come fare udon
Disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato con amido di mais

come fare udon
Stenderlo col matterello formando una sfoglia dello spessore di circa 3mm

come fare udon
Piegare la sfoglia in tre e tagliarla con un coltello a strice di 3mm di larghezza

come fare udon
Sbrogliare gli udon e infarinarli bene

come fare udon
Gli udon freschi sono pronti!

Come cucinare Udon freschi

  1. In una pentola bollire l’acqua in abbondanza. Per la lessatura degli udon non si aggiunge il sale
  2. Lessare gli udon per circa 10-12 minuti (regolare secondo il diametro e il gusto personale), poi scolare e sciacquare bene con acqua fredda
  3. Sgocciolare completamente
  4. Possono essere gustati intingendo nella salsa mentsuyu oppure utilizzare per le ricette preferite
  5. E’ fatto!

lessare udon
Lessare gli udon con l’acqua bollente senza sale per 10-12 min
(*Regolare il tempo di cottura secondo il diametro degli udon e il gusto proprio)

udon fatti in casa
Scolargli e sciacquargli bene con acqua fredda

Come conservare Udon fatti in casa

Gli udon freschi si possono conservare in freezer. Dividere gli udon in porzione singola e coprire con la pellicola trasparente, mettere in un sacchetto da freezer e congelare. Quando si consuma, bollire l’acqua in abbondanza e buttare direttamente gli idon congelati nell’acqua bollente. Lessare per 10-12 minuti, poi scolare e sciacquare con acqua fredda. Sgocciolare completamente e utilizzare per le ricette preferite.

come conservare udon fatti in casa

Ricette relative di Udon

salsa mentsuyu dashitsuyu
Mentsuyu (Salsa per spaghetti)
udon in brodo
Udon in brodo con pollo e wakame
yakiudon
Udon saltati (Yakiudon)
Scroll to top