udon fatti in casa

UDON FATTI IN CASA

Ricetta di Teuchi udon

Ingredienti

2 porzioni

  • 200g di Farina di grano tenero tipo 00
  • 90-95ml di Acqua
  • 10g di Sale
  • Amido di mais

Preparazione

  1. Sciogliere il sale nell’acqua
  2. In una coppa mettere la farina e versare un terzo dell’acqua salata, mescolare bene con le mani facendo sbriciolare. Ripetere questa operazione altre due volte
  3. Unire e impastare bene almeno per 5 minuti, poi creare una forma a palla e avvolgerla con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per una mezz’oretta
  4. Disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato con amido di mais e stenderlo col matterello formando una sfoglia dello spessore di circa 3mm
  5. Piegare la sfoglia in tre e tagliarla con un coltello a strice di 3mm di larghezza
  6. Sbrogliare gli udon e infarinarli bene. (Se non si cucina subito si può conservare in freezer. Dividere gli udon in porzione singola e coprire con la pellicola trasparente, mettere in un sacchetto da freezer e congelare)
  7. In una pentola bollire l’acqua in abbondanza
  8. Lessare gli udon per circa 10-12 minuti (regolare secondo il diametro e il gusto personale), poi scolare e sciacquare bene con acqua fredda
  9. Sgocciolare completamente
  10. E’ fatto!

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Come cucinare Udon surgelati

In una pentola bollire l’acqua in abbondanza e buttare direttamente gli idon congelati nell’acqua bollente. Lessare per 10-12 minuti, poi scolare e sciacquare con acqua fredda. Sgocciolare completamente e utilizzare per le ricette preferite.

udon fatti a mano congelati

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