Zuppa all’uovo con enoki


E’ una ricetta di zuppa all’uovo che assomiglia a un piatto tipico di roma “la stracciatella”. Ma questa ricetta si prepara a base di brodo dashi e l’uovo, poi vengono aggiunti i funghi enoki; hanno un sapore delicato quindi armonizzano bene con l’uovo, in più quando si masticano sono piacevolmente croccanti.

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare la base di funghi enoki, sciacquarli velocemente e strizzarli
  2. In una pentola bollire il dashi brodo e aggiungere la salsa di soia, il mirin e il sale, poi mettere i funghi e cuocerli per qualche minuto
  3. Dopo di che aggiungere la fecola sciolta con acqua. Mescolare bene
  4. In una ciotola sbattere l’uovo poi versare lentamente nel brodo facendo cadere come un filo, poi girarlo con le bacchette da cucina o una forchetta. Continuare a cuocere per qualche minuto finché il liquido di uovo nel brodo non solidifica come gli stracci piccoli
  5. E’ fatto!

funghi enoki
Zuppa all'uovo con enoki

Scorri in alto