E’ una ricetta di zuppa all’uovo che assomiglia a un piatto tipico di roma “la stracciatella”. Ma questa ricetta si prepara a base di brodo dashi e l’uovo, poi vengono aggiunti i funghi enoki; hanno un sapore delicato quindi armonizzano bene con l’uovo, in più quando si masticano sono piacevolmente croccanti.
Ingredienti
- 2 Uova
- 1 mazzetto di Funghi enoki
- 1200ml di Brodo dashi
- 2 cucchiaini di Salsa di soia
- 2 cucchiaio di Mirin
- 1/2 cucchiaio di Sale
- 1 cucchiaio di Fecola di patate sciolta con 2 cucchiai di Acqua
Preparazione
- Tagliare la base di funghi enoki, sciacquarli velocemente e strizzarli
- In una pentola bollire il dashi brodo e aggiungere la salsa di soia, il mirin e il sale, poi mettere i funghi e cuocerli per qualche minuto
- Dopo di che aggiungere la fecola sciolta con acqua. Mescolare bene
- In una ciotola sbattere l’uovo poi versare lentamente nel brodo facendo cadere come un filo, poi girarlo con le bacchette da cucina o una forchetta. Continuare a cuocere per qualche minuto finché il liquido di uovo nel brodo non solidifica come gli stracci piccoli
- E’ fatto!
