Quando capita di trovare le uova di salmone fresco o di trota salmonata fresca, si può preparare una specie di caviale rosso, in giapponese chiamato ikura (deriva dalla parola russa “ikra”) , sono le uova marinate con la salsa di soia. Un piatto che accompagna bene il riso (gohan) infatti ikura è uno ingrediente molto popolare del sushi, e si può utilizzare anche per crostini, insalata ecc.
Come fare le Uova di pesce marinate alla salsa di soia
Ingredienti
- Uova freschissime di salmone o di trota salmonata
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
- 2 cucchiai di Mirin (facoltativo)
- Sale
Preparazione
- In una pentola piccola mettere il vino o il sake e il mirin e portare ad ebollizione poi spegnere il fuoco ed aggiungere la salsa di soia. Lasciare a raffreddare
- In una coppa mettere l’acqua calda di circa 50 gradi leggermente salata poi immergere le uova e aspettare per qualche minuto
- Dopo di che, eliminare i fili sottili e la pellicola finissima per separare le palline
- Sciacquare le palline cambiando l’acqua (sempre salata) finché non si rimuovono i residui di fili e pellicola, poi lavarle con acqua leggermente salata e sgocciolarle bene
- In una ciotola mettere il condimento preparato prima, immergere le uova e marinarle in frigo almeno per 5-6 ore
- E’ fatto!
Come utilizzare Ikura
