E’ un antipasto freddo estivo che si prepara con i calamari e gli okra (ocra). Una piccola quantità di prugna salata detta umeboshi conferisce un sapore aspro e rinfrescante, che si sposa bene sia con i calamari che con l’okra.
Ingredienti
- 6 Calamaretti freschi
- 6 Okra (Ocra)
- 1-2 Prugna salata ume
- Wasabi
- 2 cucchiaini di Aceto per sushi (Sushizu)
- Salsa di soia (facoltativo)
Preparazione
- Lavare bene i calamari, pulirli e sciacquarli bene
- In una pentola bolire l’acqua e lessare i calamari puliti per 1-2 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare
- Lavare gli okra, lessarli con l’acqua bollente salata per 1 minuto, poi scolarli e lasciarli raffreddare
- Tagliare i calamari come anellini con un coltello, e affettare gli okra. Mettere tutto in una coppa
- Disporre la prugna ume salata su un tagliere e fare un battutino con un coltello finché non diventa come una crema
- In una ciotola mescolare la crema di ume, l’aceto per sushi e un po’ di wasabi e la salsa di soia, se gradiesce
- Unire la salsina nella coppa di calamaretti e l’okra e mescolarli
- Mettere in frigo per un’oretta e servire a freddo
- E’ fatto!
