E’ una ricetta di frittata gustosa con i funghi shiitake. Si utilizz anche l’acqua di ammollo dei funghi come dashi.
Ingredienti
- 4 Uova
- 4 Funghi shiitake secchi
- 150ml di Acqua tiepida
- 10cm di Porro
- 2 cucchiai di Mirin
- Olio EVO o Olio di Sesamo
- 1 pizzico di Zucchero
- Sale, Pepe
Preparazione
- Sciacquare i shiitake velocemente poi ammollare nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero per 1 ora circa. Trascorso il tempo, prendere i funghi e filtrare l’acqua di ammollo che si utilizza come il brodo dashi di shiitake
- Tagliare il porro e i funghi e saltarli con un po’ di olio, salarli e peparli. Tenere a parte
- In una coppa sbattere le uova ed aggiungere 1/2 bicchiere di brodo di shiitake e 1 cucchiaino di sale. Unire con il porro e i funghi precotti. Mescolare
- Scaldare la padella oleata e versare la miscela, cuocere a fuoco medio all’inizio poi a fuoco basso con coperchio. Quando diventa solida rovesciarla e cuocere ancora per qualche minuto
- E’ fatto!
