Funghi shiitake cotti alla salsa di soia

funghi shiitake cotti
E’ un piatto di funghi shiitake con un sapore dolce-salato, che accompagna bene il riso bollito gohan. E’una ricetta con i shiitake secchi, che per utilizzarli richiede tempo per l’ammollamento. In questa ricetta si fa con un metodo veloce ma quando non c’è  fretta si può seguire un metodo alternativo seguendo questa pagina.

Ingredienti

  • 10 Funghi Shiitake secchi
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 3 cucchiai di Zucchero
  • 2 cucchiai di Mirin

Preparazione

  1. Sciacquare i funghi secchi e metterli in una coppa, poi versare l’acqua tiepida di circa 40°c con un pizzico di zucchero. Tenerli in ammollo per un’oretta
  2. Prendere i funghi dall’acqua di ammollo (non buttare), e sciacquare velocemente con l’acqua corrente
  3. Filtrare l’acqua di ammollo per eliminare le sabbie ecc.
  4. Separare i gambi e le cappelle, levare le punte dalla parte di gambi, poi mettere tutto in una pentola, versare l’acqua di ammollo fino ricoprire
  5. Cuocere a fuoco alto. Quando si vede la schiuma, toglierla con un mestolo o una schiumarola
  6. Poi abbassare il fuoco, aggiungere i condimenti, poi coprire con un foglio di alluminio o un pezzo di carta da forno direttamente sui funghi. Cuocerli per 10 minuti
  7. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare finché i funghi si assorbono il brodo
  8. E’ fatto!

ricetta di Funghi shiitake cotti alla salsa di soia
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