manju allo zucchero nero con anko

MANJU ALLO ZUCCHERO NERO CON ANKO

Ricetta di Manju con marmellata di azuki

Il manju è un tipico dolce giapponese fatto con pasta a base di farina farcita con marmellata di fagioli rossi (anko) o di castagne o di patata dolce. Esiste anche il manju salato farcito con verdure cotte condite oppure con carne macinata condita. Di solito sono cotti al vapore ma possono essere bolliti o cotti sulla piastra oppure fritti.

Ingredienti

12 pezzi

  • 300g di Marmellata di azuki (anko)
  • 200g di Farina di grano tenero tipo 00
  • 70g di Zucchero di canna integrare
  • 80cc di Acqua calda
  • 5g di Bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di Acqua fredda

Preparazione

  1. Tagliare dei piccoli quadrati di circa 7x7cm da un pezzo di carta da forno. Preparare per 12 pezzi
  2. Sciogliere lo zucchero con l’acqua calda e lasciare raffreddare completamente
  3. Nel frattempo prendere la marmellata di azuki e dividerla in 12 porzioni (circa 25g l’uno) e fare le forme di piccole palline
  4. Quando lo sciroppo si è raffreddato aggiungere il bicarbonato di sodio sciolto con 1 cucchiaino di acqua fredda. Mescolare bene
  5. In una coppa mettere la farina, aggiungere lo sciroppo poco alla volta e mescolare
  6. Unire l’impasto e avvolgerlo con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per una mezz’oretta
  7. Dopo di che, disporre l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in 12 pezzi
  8. Prendere un pezzo di impasto e schiacciarlo a forma di un disco, poi farcire con una pallina di azuki chiudendo il bordo del disco verso il centro. Ripetere questa operazione per altre 11 volte
  9. Cuocere con il vapore a fuoco medio per 6 minuti, poi abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 3-4 minuti
  10. E’ fatto!

* I manju possono essere conservati in freezer. Dopo la cottura lasciare raffreddare completamente, poi avolgere con la pelicola trasparente uno per uno, poi mettere in un sacchetto per freezer e congelare. Quando si mangia scongelare in temperatura ambiente per 2-3 ore

manju allo zucchero nero con anko

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