Riso bollito con polpo e zenzero (Takomeshi)

riso bollito con polpo e zenzero

Takomeshi vuol dire riso al polpo, è un piatto molto gustoso che si prepara con il polpo lesso e lo zenzero. Per questa ricetta si utilizza il polpo cotto con la pentola a pressione e conservato nell’acqua di cottura.

Ingredienti
per 3-4 persone

Preparazione

  1. Pulire il polpo, eliminare la pelle viscida e le ventose, tagliarlo a pezzettini
  2. Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua cambiandola qualche volta, poi scolare e sgocciolare completamente (*Per la cottura di riso bollito vedi anche questa pagina)
  3. In un bicchiere di cui è stato utilizzato per misurare il riso mettere l’acqua di cottura di polpo filtrata o il brodo dashi, la salsa di soia e il mirin, fare pieno aggiungendo l’acqua e versarla nella pentola di riso. Poi aggiungere un altro bicchiere di acqua cioè la quantità di liquido pari al volume del riso
  4. Nella stessa pentola aggiungere lo zenzero tritato e i pezzetti di polpo. Lasciare in ammollo per 10-15 minuti
  5. Dopo di che si cuoce il riso. Coprire la pentola con un coperchio piuttosto pesante e mettere a fuoco medio. Quando si sente che bolle abbassare la fiamma molto piano, continuare a cuocere ancora per 9-10 minuti, poi spegnere il fuoco  lasciare riposare per 10-15 minuti sempre con il coperchio
  6. Servire con lo zenzero tritato fresco a piacimento
  7. E’ fatto!

riso bollito con polpo e zenzero
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