Takomeshi vuol dire riso al polpo, è un piatto molto gustoso che si prepara con il polpo lesso e lo zenzero. Per questa ricetta si utilizza il polpo cotto con la pentola a pressione e conservato nell’acqua di cottura.
Ingredienti
per 3-4 persone
- 200g di Polpo lesso
- 2 bicchieri di Riso originario
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Zenzero tritato
- 1/2 bicchiere di Acqua di cottura di polpo oppure Brodo dashi
Preparazione
- Pulire il polpo, eliminare la pelle viscida e le ventose, tagliarlo a pezzettini
- Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua cambiandola qualche volta, poi scolare e sgocciolare completamente (*Per la cottura di riso bollito vedi anche questa pagina)
- In un bicchiere di cui è stato utilizzato per misurare il riso mettere l’acqua di cottura di polpo filtrata o il brodo dashi, la salsa di soia e il mirin, fare pieno aggiungendo l’acqua e versarla nella pentola di riso. Poi aggiungere un altro bicchiere di acqua cioè la quantità di liquido pari al volume del riso
- Nella stessa pentola aggiungere lo zenzero tritato e i pezzetti di polpo. Lasciare in ammollo per 10-15 minuti
- Dopo di che si cuoce il riso. Coprire la pentola con un coperchio piuttosto pesante e mettere a fuoco medio. Quando si sente che bolle abbassare la fiamma molto piano, continuare a cuocere ancora per 9-10 minuti, poi spegnere il fuoco lasciare riposare per 10-15 minuti sempre con il coperchio
- Servire con lo zenzero tritato fresco a piacimento
- E’ fatto!
