Sgombro al sale (Shiosaba)

sgombro al sale

Shiosaba è un metodo semplice per mangiare lo sgombro che si prepara in autunno-inverno quando si trovano gli sgombri freschi di buona qualità. Per mangiare, si arrostisce semplicemente al forno, poi si gusta con un po’ di limone e il daikon grattugiato.

Ingredienti

Preparazione

  1. Pulire lo sgombro, eliminare la testa e le interiora poi dividerlo in 2 filetti. Se il pesce è abbastanza grosso, i filetti possono essere tagliati a 2 o 3 pezzi. Sciacquarli bene poi asciugarli con la carta da cucina
  2. Salare bene i due lati di filetti e disporre su un piatto poi metterli in frigo. Lasciarli reagire per 2-3 ore finché non esce l’acqua dal pesce (Tenere il piatto con pesce leggermente inclinato in modo che si accumuli l’acqua in un angolo)
  3. Dopo di che, sciacquare i filetti con acqua fredda per eliminare il sale. Asciugarli bene con la carta da cucina  (se non si mangia subito coprili con la pellicola trasparente e tenerli in frigo)
  4. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere i filetti per 10-15 minuti oppure cuocere in padella leggermente oleata
  5. Servire con limone e daikon grattugiato a piacere
  6. E’ fatto!

ricetta di shiosaba
ricetta di shiosaba
ricetta di shiosaba
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daikon grattugiato
sgombro al sale

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