E’ un piatto molto popolare della cucina giapponese di casa, si prepara con il sgombro fresco e il miso e lo zenzero. Ha un sapore dolce-salato che accompagna bene il riso bianco (gohan).
Ingredienti
per 2 persone
- 300-400g di Filetti di sgombro fresco
- 1 pezzetto di Zenzero
- 3-4 cucchiai di Sakè o Vino bianco
- 2 cucchiai di Miso
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1/2 bicchiere di Acqua
- 1/2 litro di Acqua bollente
Preparazione
- Pulire il pesce, eliminare la testa e le interiora poi dividerlo in 2 filetti. Se il pesce è abbastanza grosso, i filetti possono essere tagliati a 2 o 3 pezzi
- Sciacquare bene i filetti e fare i tagli sul lato di pelle con un coltello
- Disporre i filetti sul colapasta e versare metà dell’acqua bollente da sopra poi rovesciare i filetti e versare un altra metà di acqua (per eliminare l’odore sgradevole di pesce)
- In una padella disporre i filetti (tenendo i lati di pelle in su) ed aggiungere l’acqua e lo zenzero poi mettere sul fuoco alto. Quando bolle abbassare il fuoco ed eliminare la schiuma con una schiumarola
- Aggiungere lo zucchero e il vino o il sake. Cuocerli a fuoco medio per 2-3 minuti. Nel frattempo mettere il miso in una ciotola, allungarlo con un po’ di acqua calda
- Aggiungere il miso nella padella e mescolare. Versare il sughetto sui filetti utilizzando un cucchiaio poi coprirli con un pezzo di carta da forno. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti
- Dopo di che, togliere la carta da forno, cuocere ancora un po’ finché il sughetto non diventa densa
- Servire con un po’ di zenzero fresco
- E’ fatto!
