Sgombro stufato con miso e zenzero

saba no misoni

E’ un piatto di sgombro stufato con una salsa base di miso, ha un sapore dolce-salato che accompagna bene una ciotola di riso in bianco (gohan).

Ingredienti
per 2 persone

  • 300-400g di Filetti di sgombro fresco
  • 1 pezzetto di Zenzero
  • 3-4 cucchiai di Sakè o Vino bianco
  • 2 cucchiai di Miso
  • 1 cucchiaio di Zucchero
  • 1/2 bicchiere di Acqua
  • 1/2 litro di Acqua bollente

Preparazione

  1. Pulire il pesce, eliminare la testa e le interiora poi dividerlo in 2 filetti. Se il pesce è abbastanza grosso, i filetti possono essere tagliati a 2 o 3 pezzi
  2. Sciacquare bene i filetti e fare i tagli sul lato di pelle con un coltello
  3. Disporre i filetti sul colapasta e versare metà dell’acqua bollente da sopra poi rovesciare i filetti e versare un altra metà di acqua (per eliminare l’odore sgradevole di pesce)
  4. In una padella disporre i filetti (tenendo i lati di pelle in su) ed aggiungere l’acqua e lo zenzero poi mettere sul fuoco alto. Quando bolle abbassare il fuoco ed eliminare la schiuma con una schiumarola
  5. Aggiungere lo zucchero e il vino o il sake. Cuocerli a fuoco medio per 2-3 minuti. Nel frattempo mettere il miso in una ciotola, allungarlo con un po’ di acqua calda
  6. Aggiungere il miso nella padella e mescolare. Versare il sughetto sui filetti utilizzando un cucchiaio poi coprirli con un pezzo di carta da forno. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti
  7. Dopo di che, togliere la carta da forno, cuocere ancora un po’ finché il sughetto non diventa densa
  8. Servire con un po’ di zenzero fresco
  9. E’ fatto!

sgombro stufato con miso e zenzero
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