TOFU DI SESAMO – Gomadofu

Ricetta di Gomadofu

Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu’ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato con la fecora di kuzu e semi di sesamo.

Ingredienti

4-6 persone

Preparazione

  1. In una coppa mettere la fecora di kuzu e l’acqua o il brodo (freddo). Mescolare bene
  2. Aggiungere la pasta di sesamo nella coppa e mescolare bene, poi versare il miscuglio in una pentola filtrando con un colino
  3. Prendere un contenitore da utilizzare come lo stampo e tenerlo bagnato
  4. Mettere la pentola del miscuglio a fuoco medio e cuocerla girando continuamente con una spatola di legno
  5. Quando il miscuglio si crea i grumi abbassare il fuoco, continuare a cuocere girandolo con la spatola finché non diventa come una crema densa e omogenea
  6. Dopodiché versare la crema nello stampo bagnato e battere il fondo dello stampo su un piano di lavoro per far uscire l’aria
  7. Lasciare raffreddare in frigo per 2-3 ore
  8. Gustare con la salsa di soia e un po’ di wasabi
  9. E’ fatto!

tofu di sesamo

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