E’ una ricetta di udon alla ‘kakitama’: zuppa di uovo sbattuto tipo la stracciatella, arricchita con i surimi. Il brodo è addensato con la fecola di kuzu che si mantiene caldo.
Ingredienti
per 2 porzioni
- 2 porzioni di spaghetti Udon
- 2 Uova
- 4 bastoncini di Surimi
- 800ml di Brodo dashi
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 cucchiaio di Fecola di kuzu oppure Fecola di patata
- 1/3 cucchiaino di Sale
Preparazione
- Lessare gli udon con l’acqua bollente, poi scolare e sciacquare con l’acqua fredda. Sgocciolare bene. Gli udon possono essere freschi o secchi, in ogni caso seguire il tempo di cottura indicato dalla ricetta o il prodotto
- Tagliare i bastoncini di surimi a tocchetti
- Mescolare la fecola di kuzu o di patata con un pochino di acqua
- In una coppa sbattere le uova
- In una pentola scaldare il brodo dashi e aggiungere il mirin, la salsa di soia e il sale
- Aggiungere la fecola sciolto con l’acqua in brodo, poi quando bolle, versare il liquido di uovo facendolo colare come un filo
- Aggiungere i pezzetti di surimi e cuocerli ancora per 1 minuto
- Nel frattempo scaldare le ciotole per gli udon mettendo l’acqua calda, poi svuotare
- Mettere gli udon precedentemente cotti e versare il brodo all’uovo. Servire caldo
- E’ fatto!
