uova di pesce marinate

UOVA DI PESCE MARINATE

Quando capita di trovare le uova di salmone fresco o di trota salmonata fresca, si può preparare una specie di caviale rosso, in giapponese chiamato Ikura (deriva dalla parola russa; Ikra) marinato con la salsa di soia. Un piatto che accompagna bene il riso in bianco infatti Ikura è uno ingrediente molto popolare del sushi, e si può utilizzare anche per crostini, insalata ecc.

Come fare le Uova di pesce marinate alla salsa di soia

Ingredienti

  • Uova freschissime di salmone o di trota salmonata
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Vino bianco o Sake
  • 2 cucchiai di Mirin (facoltativo)
  • Sale

Preparazione

  1. In una pentola piccola mettere il vino o il sake e il mirin e portare ad ebollizione poi spegnere il fuoco ed aggiungere la salsa di soia. Lasciare a raffreddare
  2. In una coppa mettere l’acqua calda di circa 50 gradi leggermente salata poi immergere le uova e aspettare per qualche minuto
  3. Dopo di che, eliminare i fili sottili e la pellicola finissima per separare le palline
  4. Sciacquare le palline cambiando l’acqua (sempre salata) finché non si rimuovono i residui di fili e pellicola, poi lavarle con acqua leggermente salata e sgocciolarle bene
  5. In una ciotola mettere il condimento preparato prima, immergere le uova e marinarle in frigo almeno per 5-6 ore
  6. E’ fatto!

uova di trota salmonata

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uova di pesce marinate

Esempi di utilizzo

uova di pesce marinate su riso con shiso
Uova di pesce sul riso con foglie di shiso verde

temaki sushi
Temaki sushi

crostini con uova di pesce e formaggio
Crostini con Uova di pesce e Robiola

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