Calamari ripieni con riso (Ikameshi)

ikameshi

Ingredienti

  • 3-4 Calamari o Totani di misura media
  • 300g circa di Riso bollito o Riso glutinoso cotto
  • 1 pezzo di Zenzero
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
  • 1 cucchiaio di Zucchero
  • 1 cucchiaio di Mirin

Preparazione

  1. Pulire i calamari, eliminare le interiora e l’osso trasparente. Tagliare i tentacoli a pezzettini
  2. In una padella mettere tutti i condimenti e lo zenzero affettato e portare ad ebolizione poi aggiungere i tentacoli e cuocerli per qualche minuto poi togliere dal fuoco. Prendere solo i pezzi di tentacoli, lasciare il sugo in padella
  3. In una coppa mettere il riso cotto precedentemente, ed aggiungere i pezzi di tentacoli cotti prima poi mescolarli
  4.  Riempire i sacchi di calamaro con il riso e i tentacoli (non troppo ‘pieno’), chiuderli con i stuzzicadenti. Fare i buchi sui tronchi pungendoli con la punta di stuzzicadenti
  5. Disporre i ripieni nella padella con il sugo di prima, cuocerli a fuoco basso versando il sugo da sopra con un cucchiaio
  6. Lasciarli cuocere per 10-15 minuti con coperchio. Girarli ogni tanto
  7. Servire con il sughetto
  8. E’ fatto!

totano ripieno di riso
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