E’ un piatto tipico del Hokkaido (una delle regioni più nord del Giappone) che è conosciuto per ekiben (bentō che si vende al chiosco nelle stazioni). Per il ripieno di solito si utilizzano il riso normale e il riso glutinoso perciò sazia.
Ingredienti
- 3-4 Calamari o Totani di misura media
- 300g circa di Riso bollito o Riso glutinoso cotto oppure metà e metà
- 1 pezzo di Zenzero
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaio di Mirin
Preparazione
- Pulire i calamari, eliminare le interiora e l’osso trasparente. Tagliare i tentacoli a pezzettini
- In una padella mettere tutti i condimenti e lo zenzero affettato e portare ad ebolizione poi aggiungere i tentacoli e cuocerli per qualche minuto poi togliere dal fuoco. Prendere solo i pezzi di tentacoli, lasciare il sugo in padella
- In una coppa mettere il riso cotto precedentemente, ed aggiungere i pezzi di tentacoli cotti prima poi mescolarli
- Riempire i sacchi di calamaro con il riso e i tentacoli (non troppo ‘pieno’), chiuderli con i stuzzicadenti. Fare i buchi sui tronchi pungendoli con la punta di stuzzicadenti
- Disporre i ripieni nella padella con il sugo di prima, cuocerli a fuoco basso versando il sugo da sopra con un cucchiaio
- Lasciarli cuocere per 10-15 minuti con coperchio. Girarli ogni tanto
- Servire con il sughetto
- E’ fatto!
