Daifukumochi oppure chiamato semplicemente ‘daifuku’, è uno dei tipici dolci giapponesi fatto con la farina di riso glutinoso e farcito con le marmellate (anko) di fagioli rossi o bianchi o altro. Per la ricetta di marmellata di azuki seguire questa pagina.
Ingredienti
- 100g di Farina di riso glutinoso
- 70-80g di Zucchero
- 200ml di Acqua
- 200-250g di Marmellata di azuki
- Fecola di patata
Preparazione
- Mettere la farina di riso glutinoso in un tegame, aggiungere l’acqua poco alla volta girando con una spatola di legno. Mescolare finchè non diventa come una crema omogenea
- Mettere il tegame sul fuoco e cuocere il miscuglio a fuoco lento mescolando in continuazione. Scaldandosi il miscuglio diventa pastoso, poi aggiungere lo zucchero, continuare comunque a cuocere almeno per 15 minuti (girando sempre)
- Trascorso il tempo, spegnere il fuoco. Mettere la fecola di patata su un tagliere (o un piatto grande) e sopra disporre la pasta calda di riso glutinoso
- Mettere la fecola anche sulle mani e dividere la pasta in 8 parti uguali quindi creare le palline
- Preparare la marmellata (anko) e dividerla in 8 parti uguali
- Di nuovo infarinare le mani con la fecola, prendere una pallina di pasta di riso glutinoso e schiacciarla un po’, poi porre una pallina di azuki in mezzo
- Tirando il bordo di pasta di riso avvolgere la pallina di azuki completamente, poi porre su un piatto mettendo i bordi uniti in basso
- Gustare entro 1-2 giorni considerando che col tempo diventano duri
- E’ fatto!
Variante
