Kuzumochi è una specie di gnocchi gelatinosi da dolce preparati con la fecola di kuzu (radice di pueraria lobata) o di patata dolce e viene servito sempre con la farina di soia detta kinako e lo sciroppo bruno detto kuromitsu. E’ un dolce da gustare freddo.
Ingredienti
- 100g di Fecola di kuzu o Fecola di patata o Farina di tapioca
- 30g di Zucchero
- 400ml di Acqua
- Farina di soia tostata (Kinako)
- Sciroppo bruno (Kuromitsu)
Preparazione
- In un tegame mettere fecola di kuzu o patata poi aggiungere l’acqua poco alla volta e scioglierla bene
- Quando la fecola sciolta completamente mettere il tegame a fuoco medio, cuocerla mescolando in continuazione
- Via via il liquido diventa denso. Quando diventa come la crema omogenea, abbassare il fuoco e continuare a cuocere mescolando sempre (ci vuole un po’ di forza) finché non diventa come una palla semi trasparente
- Dopodiché togliere dal fuoco e stendere la pasta nel vassoio bagnato. Lasciarla raffreddare poi coprire con un pezzo di pellicola trasparente. Tenere in frigo per 2 ore
- Mescolare farina di soia tostata e lo zucchero nella proporzione di 2 a 1 poi aggiungere un pizzichino di sale
- Tagliare con un coltello e servire a freddo con kinako e kuromitsu a piacere
- E’ fatto!
