Minestra di cavolo con lampredotto

E’ una minestra gustosa che si prepara con il cavolo e il lampredotto. E’ ancora più buona riscaldata un giorno dopo.

Ingredienti
per 4 persone

• 1/2Kg di Cavolo cappuccio o verza
• 300-400g di Lampredotto precotto
• 600ml di Brodo dashi
• 4 cucchiai di Salsa di soia
• 2 cucchiai di Mirin
• 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
• 1 spicchio di Aglio
• 1 pezzo di Zenzero
• 1 peperoncino
• Semi di sesamo tostati

Preparazione

1. Lavare il cavolo, tagliarlo a pezzetti.
2. Sbucciare l’aglio e lo zenzero, tagliarli grossolanamente
3. Sciacquare il lampredotto e tagliarlo a pezzetti
4. In una pentola scaldare il brodo poi aggiungere: sake o vino, aglio, zenzero, peperoncino e i pezzetti di lampredotto. Portare ad ebollizione
5. Quando bolle abbassare il fuoco ed eliminare la schima con una schiumalora, poi aggiungere la salsa di soia e il mirin. Continuare a cuocere per 5 minuti
6. Dopodiché, aggiungere il cavolo poi mettere il coperchio, cuocerli a fuoco basso per 20 minuti
7. Spagnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti
8. Servire con i semi di sesamo a piacimento
9. E’ fatto!