E’ una ricetta veloce e gustosa di ragu bianco preparato con i funghi shiitake e la salsa shio koji. Se si avanza il sugo, si può aggiungere la salsa di pomodolo così è buono per due volte.
Ingredienti
per 6-8 persone
- 500g di Carne macinata di manzo
- 5 Funghi shiitake secchi
- 2 Cipollotti bianchi
- 1 pezzettino di Zenzero
- 50g di Shio koji
- 1/2 bicchiere di Sakè
- Olio EVO
- Prezzemolo (facoltativo)
Preparazione
- Sciacquare i funghi shiitake secchi e tenerli in ammollo nell’acqua tiepida finché non ammorbidiscono
- Quando i funghi secchi sono ammorbiditi togliere dall’acqua di ammollo (non buttare) e tagliarli a pezzettini piccoli
- Tritare i cipollotti e lo zenzero
- In una pentola mettere un poco di olio, soffriggere il trito di cipollotti, poi aggiungere la carne macinata e cuocerla spezzettando con una spatola fino a quando la carne prende un colore
- Dopodiché sfumare con il sakè, poi aggiuntere lo zenzero e i funghi shiitake, cuocerli a fuoco moderato. Girare ogni tanto
- Dopo circa 10 minuti, aggiungere il condimento shio koji, mescolare bene
- Continuare cuocere a fuoco basso ancora per circa 10 minuti. Il ragu è pronto
- Cuocere la pasta con l’acqua bollente salata, poi scolarla
- Unire con il ragu, servire con un po’ di pepe nero e prezzemolo tritato a piacimento
- E’ fatto!
