Ragu bianco con shiitake e shio koji

ragu bianco con shiitake

E’ una ricetta veloce e gustosa di ragu bianco preparato con i funghi shiitake e la salsa shio koji. Se si avanza il sugo, si può aggiungere la salsa di pomodolo così è buono per due volte.

Ingredienti
per 6-8 persone

Preparazione

  1. Sciacquare i funghi shiitake secchi e tenerli in ammollo nell’acqua tiepida finché non ammorbidiscono
  2. Quando i funghi secchi sono ammorbiditi togliere dall’acqua di ammollo (non buttare) e tagliarli a pezzettini piccoli
  3. Tritare i cipollotti e lo zenzero
  4. In una pentola mettere un poco di olio, soffriggere il trito di cipollotti, poi aggiungere la carne macinata e cuocerla spezzettando con una spatola fino a quando la carne prende un colore
  5. Dopodiché sfumare con il sakè, poi aggiuntere lo zenzero e i funghi shiitake, cuocerli a fuoco moderato. Girare ogni tanto
  6. Dopo circa 10 minuti, aggiungere il condimento shio koji, mescolare bene
  7. Continuare cuocere a fuoco basso ancora per circa 10 minuti. Il ragu è pronto
  8. Cuocere la pasta con l’acqua bollente salata, poi scolarla
  9. Unire con il ragu, servire con un po’ di pepe nero e prezzemolo tritato a piacimento
  10. E’ fatto!

Ragu bianco con shiitake e shio koji
Ragu bianco con shiitake e shio koji
ragu bianco con shiitake

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