E’ una ricetta nata per utilizzare i gambi di cime di rapa, mischiando con il riso bianco esaltano i suoi colori, anche il profumo. Con aggiunta di fiocchi di salmone preparati come furikake arricchisce il colore del piatto con il gusto deciso in armonia.
Ingredienti
per 4 persone
- 200g di Salmone affumicato
- 1 mazzo di Gambi di cime di rapa
- 2 cucchiai di Semi di sesamo
- 2 cucchiai di Vino bianco
- 2 cucchiaini di Zucchero
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- Sale
- 4 porzione di Riso bollito (gohan)
Preparazione
- In una padella cuocere il salmone affumicato spezzettando con una spatola di legno
- Sfumare il salmone con il vino e continuare a cuocere finché non si asciuga
- Aggiungere lo zucchero e la salsa di soia, poi i semi di sesamo. Saltare tutto girando in continuazione fino a quando i semi di sesamo vengono tostati bene
- Lasciare raffreddare
- Pulire i gambi di cime di rapa, eliminare i fili esterni con un coltello
- Lessare i gambi di cime di rapa con l’acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolare e sgocciolare bene. Lasciare raffreddare
- Tagliare i gambi di cime di rapa a pezzettini piccoli
- Preparare il riso bollito seguendo questa pagina
- Quando è pronto il riso bollito, mescolare i pezzetti di gambi di cime di rapa e un pizzico di sale. Per chi è vegetariano può essere servito così magari con un po’ di gomasio
- Mettere il riso nella ciotola e spolverare un po’ di fiocchi di salmone
- E’ fatto!
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