Tagliatelle di riso in brodo alla vietnamita (Pho)

tagliatelle di riso in brodo alla vietnamita
E’ una ricetta con Pho: è un tipo di pasta vietnamita tipo tagliatelle preparate con la farina di riso. E’ un piatto leggero e fresco per gli aromi del coriandolo e gli agrumi.

Ingredienti
per 2 persone

  • 160-200g di Tagliatelle di riso (Pho)
  • 200g di Petto di pollo
  • 150g di Germogli di soia
  • 1 ciuffetto di Coriandolo
  • 1200ml di Brodo di pollo (anche con il dado)
  • 1 cucchiaio di Salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di Salsa di soia
  • 1 cucchiaio di Vino bianco
  • 1 pezzettino di Zenzero
  • 2-3 spicchi di Lime o Limone
  • Sale, Pepe
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

  1. Mettere le tagliatelle in ammolo nell’acqua tiepida per 20-30 minuti
  2. Nel frattempo tagliare il petto di pollo a pezzetti e lasciarlo marinare con un po’ di sale e il vino
  3. Lessare i germogli di soia nell’acqua bollente solo per qualche secondo, poi scolare
  4. Lavare il coriandolo, dividere le foglie e i gambi
  5. Pulire lo zenzero e affettarlo
  6. In una pentola scaldare il brodo con i gambi di coriandolo e lo zenzero, portare ad ebollizione
  7. Aggiungere la salsa di pesce e la salsa di soia, poi mettere i pezzi di pollo e cuocerli per qualche minuto. Quando sono cotti prendere con un mestolo con i buchi e tenere da parte
  8. Scolare le tagliatelle tenute in ammollo e cuocerle nel brodo bollente per qualche minuto. Spegnere il fuoco
  9. Servire le tagliatelle con il pollo e i germogli di soia precedentemente cotti, le foglie di coriandolo tritate, lo spicchio di lime,  il pepe o il peperoncino a piacimento
  10. E’ fatto!

Tagliatelle di riso in brodo alla vietnamita
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