Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)

zuppa con polpette di sardine

E’ una ricetta di zuppa al miso con le polpette dette ‘tsumire’ preparate con le sardine. Ha un sapore forte ma è gustoso per chi ama il pesce. E’ molto importante; utilizzare le sardine freschissime, pulirle accuratamente e tritarle bene. Se si gradisce si può arricchire con le verdure come daikon, carota ecc.

Ingredienti

per 2-3 persone

  • 200-250g di Sardine fresche sfilettate
  • 4 cucchiai di Cipollotto tagliato a rondelle
  • 2 cucchiai di  Cipollotto bianco tritato finemente
  • 2-3 cucchiai di Zenzero grattugiato
  • 30-40g di Miso
  • 600-700ml di Brodo dashi
  • 1 cucchiaio di Fecola di patata
  • Sale
  • Pepe nero oppure Sansho

Preparazione

  1. Pulire le sardine fresche sfilettate, eliminare le pelle e le lische grosse finché possibile e tagliarle grossolanamente
  2. Mettere i pezzi di sardine in uno tritatutto e tritarla bene in modo da non far rimanere la traccia di lisca
  3. In una coppa mettere la polpa di sardine, lo zenzero grattugiato e un po’ di sale e pepe oppure sansho. (Volendo si può aggiungere 1 cucchiaino di miso in questa fase)  Impastare bene
  4. Aggiungere il cipollotto tritato finemente e la fecola di patata e mischiare bene, poi con questo impasto creare delle palline di diametro 3-4 cm
  5. In una pentola bollire l’acqua, immergere la polpetta una per una utilizzando un cucchiaio e cuocerle per 5-6 minuti, poi scolarle
  6. In una pentola pulita bollire il brodo dashi e sciogliere il miso. Portare ad ebollizione
  7. Aggiungere le polpette e il cipollotto tagliato a rondelle. Cuocere per qualche minuto
  8. Servire nelle ciotole e gustare con un po’ di zenzero grattuggiato, pepe oppure sansho a piacimento
  9. E’ fatto!

Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
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Zuppa con polpette di sardine (Tsumire jiru)
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