E’ una ricetta di zuppa al miso con le polpette dette ‘tsumire’ preparate con le sardine. Ha un sapore forte ma è gustoso per chi ama il pesce. E’ molto importante; utilizzare le sardine freschissime, pulirle accuratamente e tritarle bene. Se si gradisce si può arricchire con le verdure come daikon, carota ecc.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 200-250g di Sardine fresche sfilettate
- 4 cucchiai di Cipollotto tagliato a rondelle
- 2 cucchiai di Cipollotto bianco tritato finemente
- 2-3 cucchiai di Zenzero grattugiato
- 30-40g di Miso
- 600-700ml di Brodo dashi
- 1 cucchiaio di Fecola di patata
- Sale
- Pepe nero oppure Sansho
Preparazione
- Pulire le sardine fresche sfilettate, eliminare le pelle e le lische grosse finché possibile e tagliarle grossolanamente
- Mettere i pezzi di sardine in uno tritatutto e tritarla bene in modo da non far rimanere la traccia di lisca
- In una coppa mettere la polpa di sardine, lo zenzero grattugiato e un po’ di sale e pepe oppure sansho. (Volendo si può aggiungere 1 cucchiaino di miso in questa fase) Impastare bene
- Aggiungere il cipollotto tritato finemente e la fecola di patata e mischiare bene, poi con questo impasto creare delle palline di diametro 3-4 cm
- In una pentola bollire l’acqua, immergere la polpetta una per una utilizzando un cucchiaio e cuocerle per 5-6 minuti, poi scolarle
- In una pentola pulita bollire il brodo dashi e sciogliere il miso. Portare ad ebollizione
- Aggiungere le polpette e il cipollotto tagliato a rondelle. Cuocere per qualche minuto
- Servire nelle ciotole e gustare con un po’ di zenzero grattuggiato, pepe oppure sansho a piacimento
- E’ fatto!
