Kombu salata (Shiokonbu)

shiokombu

Shiokonbu è una specie conserve che si prepara con le alghe kombu e la salsa di soia. E’ molto salato di sé e si utilizza principalmente per insaporire il riso bollito (gohan); come furikaketsukudani. E’ utilizzabile anche per altre ricette come insalata, pasta, tante altre cose.

Ingredienti

** Può essere riciclata la rimanenza di  dashi di kombu.

Preparazione

  1. Pulire i pezzetti di alga kombu con il panno umido, poi versare 2 bicchieri di acqua e tenerli in ammollo finché le alghe secche non ricostruiscono
  2. Quando i pezzi di kombu sono ricostruiti, prenderli dall’acqua di ammollo (non buttarla) e tagliarli a julienne col coltello. Le alghe sono viscide quindi fare attenzione di non scivolare il coltello
  3. In una pentola mettere le alghe kombu tagliate, l’acqua di ammollo, la salsa di soia e il mirin se c’è. Mettere la pentola a fuoco basso e stufare finché non si vede il fondo della pentola mentre si mescola con le bacchette
  4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente
  5. Stendere le alghe stufate su un vassoio lasciarle asciugare; o con il forno ventilato con la temperatura minima tipo 50°c, oppure al sole, in modo che non si attacchino e non si agglomeriscono
  6. Se gradisce aggiungere un po’ di semi di sesamo tostati
  7. E’ fatto! Utilizzare per insaporire il riso bollito oppure come condimento per altre ricette

alga kombu secca
alga kombu in ammollo
alga kombu
kombu salata shiokonbu
kombu salata shiokonbu
kombu salata shiokonbu
kombu salata shiokonbu
kombu salata shiokonbu
kombu salata shiokonbu
shiokombu
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onigiri con shiokombu

onigiri con shiokombu

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