Ramen con sbriciola di carne (Tantanmen)

tantanmen

Tantanmen è uno dei varianti degli spaghetti in brodo tipo ramen arricchito con la sbriciola di carne al miso e la crema di sesamo. Questa è una ricetta semplificata per preparare in casa.

Ricetta di Tantanmen (per 2 persone)

La preparare questo piatto è  divisa in tre fasi, prima si prepara la sbriciola di carne, poi le verdure lesse come la guarnizione e alla fine la zuppa e i tagliolini.

1. Sbriciola di carne

Ingredienti

  • 200g di Carne macinata di suino
  • 1 Cipollotto
  • 1 pezzetto di Zenzero
  • 2 cucchiai di Vino bianco
  • 1 cucchiaio di Miso
  • 1 o 2 cucchiai di Salsa doubanjiang

Preparazione

  1. Preparare la sbriciola di carne. Tritare il cipollotto e lo zenzero, poi metterli in padella oleata e soffriggere
  2. Aggiungere la macinata di carne e saltare sbriciolandola con una spatola di legno
  3. Quando il colore di carne diventa bianco aggiungere la salsa piccante cinese. Saltare bene
  4. Dopodiché aggiungere il vino e il miso e mescolare, poi saltare ancora per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco

ricetta di tantanmen
ricetta di tantanmen

2. Guarnizione

  • 1 mazzetto piccolo di Bietole
  • 100g di Germogli di soia
  1. Lessare le foglie di bietola per 2-3 minuti e scolare
  2. Mettere i germogli di soia in un scolapasta e versare l’acqua bolente. Sgocciolare bene

ricetta di tantanmen

3. Zuppa e Tagliolini

La ricetta per i tagliolini da ramen fatti in casa si trova in questa pagina.

Ingredienti

  • 2 porzioni di Tagliolini freschi
  • 800ml di Brodo di carne o di verdure
  • 2 cucchiai di Pasta di sesamo (Tahine)
  • 1 cucchiaio di Salsa di soia
  • Olio di sesamo oppure Olio piccante
  • Sbriciola di carne preparata precedentemente
  • Verdure lesse preparate precedentemente

tagliolini da ramen fatti in casa

Preparazione

  1. In una pentola bollire l’acqua  per i tagliolini, contemporaneamente scaldare il brodo di base in un altra pentola
  2. Prendere le ciotole da Ramen. Per ogni ciotola mettere 1 cucchiaio di pasta di sesamo (tahin) e 1/2 cucchiaio di salsa di soia e un po’ di olio di sesamo oppure olio piccante
  3. Lessare i tagliolini con l’acqua bollente per il tempo richiesto, poi scolarli
  4. A questo punto versare circa 400ml di brodo caldo in ogni ciotola con le salsine e mescolarli velocemente, poi mettere i tagliolini
  5. Servire con la sbriciola di carne, le verdure lesse
  6. E’ fatto!

ricetta di tantanmen
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