gomoku sushi

GOMOKUZUSHI

Ricetta di Gomoku zushi (Bara zushi, Chirashi zushi)

Gomoku-zushi è un tipo di sushi fatto come insalata di riso, ‘gomoku‘ significa letteralmente i “5 tipi” ma in questo caso intende “tanta varietà di ingredienti”. Possono essere chiamati anche barazushi oppure chirashizushi.

Gli ingredienti di base per questo piatto vengono tagliati a pezzettini, poi cotti nei condimenti dolce-salato (salsa di soia, mirin, zucchero ecc.), dopo di che, si mescolano con il riso bollito condito con l’aceto per sushi.

Preparazione di Gomokuzushi

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacquare i funghi shiitake secchi e metterli in una coppa, poi versare 2 bicchieri di acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Tenere in ammollo per un’oretta
  2. Scongelare il tofu e tagliarlo a pezzettini piccoli. Strizzare bene
  3. Quando i funghi sono ammorbiditi, prenderli dall’acqua, poi tagliarli a pezzettini piccoli. Filtrare l’acqua di ammollo e tenerla da parte
  4. Tagliare le carote a pezzettini piccoli
  5. Mettere in una pentola il tofu, i funghi e le carote, aggiungere i condimenti e cuocerli a fuoco medio-basso per 10-15 minuti
  6. Quando gli ingredienti sono cotti spegnere il fuoco, lasciarli raffreddare
  7. Nel frattempo preparare il riso seguendo questa pagina.
  8. Quando è pronto il riso, aggiungere gli ingredienti cotti e mescolare
  9. Mettere il riso su un piatto (o più piatti) e decolare con i fagiolini o i piselli lessi, frittata a strisce, il foglio di alga nori tagliati a pezzettini
  10. E’ fatto!

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