MARMELLATA DI FAGIOLI BIANCHI – Shiro an
Ricetta Shiro-an con fagioli cannellini Shiro an vuol dire letteralmente ‘marmellata bianca’, è una pasta dolce preparata con i fagioli bianchi. Può essere utilizzato sia […]
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GELATINA DI CACHI CON AGAR AGAR
Ricetta di Kanten di kaki al rum Ingredienti 2-3 Cachi maturi (circa 300g senza foglie e buccia) 2 cucchiai di Zucchero 200cc di Acqua 2g […]
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NAGAIMO ALLA PIASTRA CON SALSA DI SOIA
Ingredienti Igname cinese (nagaimo) Salsa di soia Olio EVO Peperoncino macinato o Shichimi (facoltativo) Preparazione Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo […]
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INSALATA DI NAGAIMO CON SALSA DI PRUGNA SALATA
Ricetta con Igname cinese Ingredienti 1 porzione 6-7 cm di Igname cinese (nagaimo) 1/2 Cetriolo 1 Prugna salata (umeboshi) 1 cucchiaino di Salsa di soia […]
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TONNO CRUDO CON TORORO
Ricetta di Yamakake di maguro (tonno) Ingredienti 1 pezzo di Tonno fresco (commestibile crudo) 7-8 cm di Igname cinese (nagaimo) Salsa di soia Wasabi Fogli […]
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IGNAME CINESE – Nagaimo
L’igname cinese si chiama ‘nagaimo’, che significa letteralmente ‘patata lunga’ in giapponese. Si tratta di un tubero grosso e lungo che ha un sapore delicato. […]
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POLPETTA DI RISO ARROSTITA CON SALSA DI MISO E NOCI
Ricetta di Goheimochi con salsa di noci Goheimochi è una specie di polpetta di riso mezzo pestato allo spiedo, condita con la salsa base di […]
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MIGLIO
Il miglio (panicum millaceum) detto kibi in Giappone, è uno tra i principali cereali dell’alimentazione come; riso, grano, paníco detto awa (setaria italica), miglio giapponese […]
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SAURO IMPANATO E FRITTO
Ricetta di Aji fry Ingredienti 6 filetti di Sauro (suro, sugarello) 1 Uovo Pangrattato giapponese oppure fresco Farina Olio Salsa tipo worcester (salsa per tonkatsu) […]
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POLPETTE DI TARO CON FORMAGGIO
Ricetta di Oyaki di satoimo con formaggio Ingredienti 7-8 pezzi 300g di Tuberi di taro (Satoimo) 1 pugno di Formaggio tagliato a dadini (emmental o […]
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TORTA ALLO YOGURT CON CACAO E FARINA DI RISO
Ricetta di Torta allo yogurt con cacao senza burro, senza uova, senza glutine Ingredienti 250g (2 vasetti) di Yogurt 200g di Farina di riso 90-100g […]
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TERIYAKI DI SAURO
Ricetta di Aji no Teriyaki (kabayaki) Ingredienti 6 filetti di Sauro (Suro o Sugarello) 2 cucchiai di Salsa di soia 2 cucchiai di Mirin 4 […]
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GNOCCHI DI TARO AL MISO CON BURRO
Ricetta di Gnocchi fatti con tuberi di taro (satoimo) Ingredienti 4 porzioni 1/2Kg di Tuberi di taro (satoimo) Fecola di patata 2 cucchiaini di Miso […]
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MINESTRA AL LATTE CON POLLO E BIETOLA CINESE
Ricetta di Zuppa con bietolina cinese (Cingensai) Ingredienti 3 ceppi di Bietola cinese 9-10 Funghi champignon 300g di Carne di pollo 500ml di Latte 1 […]
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ZUPPA DI SOIA EDAMAME
Ricetta di Zuppa con soia edamame Ingredienti 3-4 porzioni 300g di Soia verde edamame sulgelati senza baccelli 500ml di Brodo di alga kombu (dashi) oppure […]
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TORTA CON POLENTA E ARANCIA
Ricetta di Plumcake di polenta con arancia e panna, senza uova, senza glutine Ingredienti 200g di Polenta istantanea 200g di Farina di riso 90-100g di […]
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RISO BOLLITO CON LE CASTAGNE – Kuri gohan
Ricetta di Riso con le castagne, Kurigohan Ingredienti 2 porzioni 100g di Castagne sbucciate 1 bicchiere di Riso tipo originario (*può essere mescolato con un […]
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KATSUDON
Ricetta di Katsudon, riso con cotoletta di maiale all’uovo Katsudon è un piatto unico composto con il riso, la carne, le uova e la cipolla, […]
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COTOLETTA DI MAIALE – Tonkatsu
Ricetta di Tonkatsu Ingredienti 1/2 Kg di Fette di Carne di suino (filetto, lombo ecc.) 1 Uovo Farina Pangrattato tipo giapponese Sale, Pepe Olio per […]
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PANGRATTATO GIAPPONESE – Panko
Il pangrattato, in Giappone che si chiama ‘panko‘ (-ko significa ‘polvere’) , si può trovare in commercio sia essiccato che fresco. Il panko è fatto […]
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