RAMEN PICCANTE CON SBRICIOLA DI CARNE – Tantanmen
Ricetta di Tantanmen Ingredienti 2 porzioni 2 porzioni di Tagliolini (Troccoli) 800ml di Brodo di pollo (anche con il dado) 2 cucchiai di Pasta di […]
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TORTA DI BANANA CON FARINA DI GRANO SARACENO
Ricetta di Plumcake di banana con farina di grano saraceno Ingredienti 200g di Farina di grano saraceno 3 Banane mature 2 Uova 3-4 cucchiai di […]
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RAMEN FREDDO – Hiyashi chuka
Ricetta di Ramen estivo (senza brodo) Ingredienti 2-3 porzioni di Spaghettini 100g di Prosciutto cotto o Arista arrosto 2 Uova 1 Cetriolo Qualche pomodolino 3 […]
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MARMELLATA DI PISELLI – Uguisuan
Ricetta di Uguisuan Uguisu-an è un tipo di anko preparato con i piselli verdi che si utilizza per i dolci giapponesi. Questo nome deriva dal […]
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PENNE CON FUNGHI ERYNGII E ASPARAGI ALLA SALSA DI OSTRICA
Ricetta di Pasta asciutta con verdure alla salsa di ostriche Ingredienti 2 porzioni di Pasta corta (penne, sedanini ecc.) 150g di Funghi eryngii (cardoncelli) 150g […]
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SPAGHETTI CON AGRETTI E UMEBOSHI (PRUGNA SALATA)
Ingredienti 80g di spaghetti 1 mazzetto di Agretti 1-2 Umeboshi (prugne salate) 1 cucchiaio di Olio EVO 1/2 cucchiaino di Salsa mentsuyu (facoltativo) Sale Preparazione […]
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FAVE LESSE COL SALE
Ricetta con Soramame (fave) Ingredienti Fave tardive (da cuocere) Acqua per bollire Sale (1-2% dell’acqua) Preparazione Sgranare le fave Fare un piccolo incisione sulla striscia […]
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CIAMBELLA ALLO YOGURT CON FARINA DI GRANO SARACENO
Ricetta di Torta allo yogurt senza glutine Ingredienti 2 vasetti (125g x 2) di Yogurt 2 vasetti di Farina di riso 1 vasetto di Farina […]
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MELANZANE ARROSTITE – Yakinasu
Ricetta di Yakinasu, melanzana alla griglia Ingredienti Melanzane lunghe (preferibilmente piccole) Salsa di soia Zenzero grattugiato Scaglie di pesce essiccato (kezuribushi) Preparazione Lavare le melanzane […]
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MANJU ALLO ZUCCHERO NERO CON ANKO
Ricetta di Manju con marmellata di azuki Il manju è un tipico dolce giapponese fatto con pasta a base di farina farcita con marmellata di fagioli […]
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UDON FATTI IN CASA
Ricetta di Teuchi udon Ingredienti 2 porzioni 200g di Farina di grano tenero tipo 00 90-95ml di Acqua 10g di Sale Amido di mais Preparazione […]
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MUFFIN COTTO AL VAPORE CON MATCHA
Ricetta di Mushipan al té verde matcha con farina di riso Ingredienti 6 coppette per budini 200g di Farina di riso 200ml di Latte 90-100g […]
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TOFU DI SESAMO – Gomadofu
Ricetta di Gomadofu Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu’ deriva solo per la forma, è una specie di budino gelatinoso preparato […]
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KUZUYU CON ZUCCHERO NERO E ZENZERO
Ricetta di Kuzuyu Kuzuyu è una specie di bevanda calda e densa preparata con la fecola di kuzu. Non si raffredda facilmente per la densità […]
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FECOLA DI KUZU
Kuzu è il nome di una pianta fabaceae (pueraria montana var.lobata) di originaria dell’Asia orientale e sud orientale. Dalla radice, piuttosto grossa e difficile da […]
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YAKI DANGO ALLA SALSA DI SOIA
Ricetta di Dango arrostiti con salsa di soia Ingredienti 100g di Farina di riso glutinoso 80-90ml di Acqua Salsa di soia Zucchero (facoltativo) Preparazione Mettere […]
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CAVOLFIORE E CARNE SALTATI CON SALSA DI OSTRICA
Ingredienti 500g di Cavolfiore pulito (senza gambo e foglie) 250g di Carne di maiale a fette 1.5-2 cucchiai di Salsa di ostrica 1 cucchiaio di […]
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TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO, ZUCCA E UVETTA
Ricetta di Torta con farina di grano saraceno (soba) senza zucchero, senza glutine Ingredienti 400g di Farina di grano saraceno 400g di Zucca (circa 250g […]
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SPAGHETTI CON FUNGHI AL BURRO E SALSA DI SOIA
Ingredienti 2-3 persone 300g di Funghi misti (puliti) 200-250g di Spaghetti 2-3 Funghi shiitake secchi 1-2 spicchi di Aglio 40g di Burro 3 cucchiaini di […]
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CAROTA GRATTUGIATA ALL’ UOVO – Ninjin shiri shiri
Ricetta di Ninjin shiri shiri Ninjin vuol dire ‘carota’ invece ‘shiri shiri’ è una palora onomatopeica dialettale di Okinawa che significa ‘cose grattugiate’ o si usa […]
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