La parola yakiimo significa ‘patata arrostita’, imo vuol dire ‘patata’ in generale ma in questo caso si...
Buccia di zucca al sesamo e miele (Kinpira)
E’ una ricetta ecologica che si utilizza la buccia di zucca che spesso si butta via. Si...
Crema dolce di piselli (Uguisu an)
Uguisu an è una crema (anko) preparata con i piselli verdi che si utilizza per diversi dolci...
Tonno battuto con cipollotto (Negitoro)
Negitoro è uno degli ingredienti per il sushi chiamato ‘sushineta’, viene preparato con la polpa grassa di...
Tofu di sesamo (Gomadofu)
Gomadofu vuol dire ‘tofu di sesamo’ ma in questo caso la parola ‘tofu‘ deriva solo per la forma, è una...
Semi di sesamo salati (Gomashio)
Gomashio è un tipo di furikake che si usa come condimento per il riso gohan, è indispensabile...
Dango arrostito alla salsa di soia (Yakidango)
La parola ‘dango‘ vuol dire cose fatte a forma di pallina, in questo caso intendono le palline...
Pollo lesso per insalata
E’ un metodo per lessare i petti di pollo da insalate, rimangono succosi e saporiti. Naturalmente è...
Patate dolci caramellate (Daigakuimo)
Daigakuimo significa letteralmente “patata universitaria”, si chiama così perché, pare che una volta si vendeva in zona...
Alghe kombu stufate
E’ una ricetta di tsukudani per riciclare i pezzi di kombu utilizzati per estrarre il brodo dashi....
Striscioline di uovo (Kinshi tamago)
Kinshi tamago è un tipo di frittata preparata fine come foglio, poi viene tagliata sottille come tante...
Riso per sushi (Sumeshi)
Per preparare il sushi, è necessario condire il riso bollito con un condimento base di aceto chiamato...
Polpetta di riso arrostita con salsa di miso e noci (Goheimochi)
Goheimochi è una specie di polpetta di riso mezzo pestato, si spalma la salsa base di miso...
Polpette di taro con formaggio
E’ una ricetta di polpette preparate con i tuberi di taro detti satoimo e il formaggio. Ingredienti...
Frittata arrotolata con dashi (Dashimaki tamago)
E’ una ricetta di frittata insaporita con il dashi. Arrotorandola viene creata una forma rettangolare. Di solito...
Stufato di alga nori (Tsukudani)
E’ una ricetta per riciclare i fogli di alga nori che spesso si avanzano dopo la preparazione...
Funghi shiitake cotti alla salsa di soia
E’ un piatto di funghi shiitake cotti nel condimento dolce-salato, che accompagna bene il riso gohan. Per...
Briciole di verdura (Furikake)
E’ una ricetta di furikake (si mangia cospargendo sul riso gohan) che si prepara con le foglie...