E’ una ricetta con fegatini di pollo, vengono stufati nella salsa base di shoyu, lo zucchero e...
Carne macinata al miso (Nikumiso)
La carne macinata al miso detta nikumiso è una specie di condimento che si può gustare con...
Dango arrostito alla salsa di soia (Yakidango)
La parola ‘dango‘ vuol dire cose fatte a forma di pallina, in questo caso intendono le palline...
Zuppa di miso con tofu e taro
E’ una ricetta semplice di zuppa di miso con i tuberi di taro detti satoimo, per utilizzarli...
Funghi enoki stufati (Nametake)
Nametake è un piatto tipo tsukudani che si prepara con i funghi enoki, dopo la cottura i...
Pollo lesso per insalata
E’ un metodo per lessare i petti di pollo da insalate, rimangono succosi e saporiti. Naturalmente è...
Tsukudani di noci e soia
Tsukudani è una ricetta di conserve giapponesi che si può preparare con diversi ingredienti, di solito ha...
Crema di ceci al miso
E’ una ricetta di crema di ceci da spalmare tipo hummus ma è insaporita con il miso....
Spaghetti saltati alla salsa worcester (Yakisoba)
Yakisoba vuol dire letteralmente “spaghetti saltati”. In Giappone in commercio si trovano gli spaghetti preparati appositamente per questo piatto;...
Salsa di sesamo (Gomadare)
E’ una salsa preparata con la crema di sesamo tipo tahin; in giapponese si chiama nerigoma, accompagna...
Pesce marinato con sakekasu (Kasuzuke)
Kasuzuke è una ricetta giapponese; si tratta di cose marinate nel condimento preparato con la feccia di...
Cotoletta di maiale (Tonkatsu)
Tonkatsu vuol dire ‘cotoletta di maiale’, si utilizza il pangrattato tipo giapponese chiamato panko così le croste...
Ramen freddo (Hiyashi chuka)
Il ramen freddo si chiama ‘hiyashi chuka’ o ‘hiyashi ramen’, è un piatto gradevole per il periodo...
Riso bollito con le castagne (Kurigohan)
E’ una ricetta di riso gohan autunnale preparata con le castagne dette kuri. Ingredienti per 2 porzioni...
Scorze di arancia candite
Ingredienti Buccie di arance non trattate Zucchero bianco quantità pari al’80% del peso delle buccie Cioccolato fondente...
Filetti di barracuda al forno
E’ un piatto con i filetti di barracuda chiamata kamasu, ha un sapore delicato ma gustoso. Con...
Patate dolci caramellate (Daigakuimo)
Daigakuimo significa letteralmente “patata universitaria”, si chiama così perché, pare che una volta si vendeva in zona...
Biscotti di riso al matcha
E’ una ricetta semplice di biscotti al té verde matcha, senza glutine. Ingredienti 200g di Farina di...